키타가와우시를 운영하는 고기 도매 회사 “Meat Factory” 소개합니다.
Meat Factory는 와카야마시를 기반으로 한 식육 도매 업체로, 약 25년간 사업을 진행해왔습니다. 자사 제휴 농장 및 식육 시장에서 구입한 고기를 대형 매장, 도매업체, 전문점 뿐만 아니라 현지 호텔부터 일본 전역의 유명 호텔 및 음식점에도 판매하고 있습니다. 또한 직영 소매점을 통한 가정 소비자에게, 그리고 음식점 운영까지 다양한 서비스를 제공하고 있습니다.
우리의 철학은 안심하고 안전하며 맛있는 고품질의 고기를 와카야마 및 일본 전역의 모든 분들에게 전하고자 하는 것입니다. 또한 지역 축산농가와 전국 소비자를 연결하고, 와카야마산 고기의 매력을 알리는 것도 우리의 미션 중 하나이며, 지역 소유의 소인 “쿠마노우시”와 “기주와카우소”의 양성부터 판로 확대에도 힘쓰고 있습니다.
또한 도도부혜 육고소매업체로서, 일본 내에서 소비되는 소고기 소비량이 국가 최고 수준인 와카야마를 지원하고자 합니다. 저희의 노력 중 하나가 “Meat Dining 키타가와 牛사무라이”입니다.
와카야마 지역의 모든 분들께 저희가 엄선한 우수한 고기를 합리적인 가격으로 즐겨 주시고 싶습니다. 또한 와카야마를 방문한 모든 분들에게 화카야마의 브랜드 소의 매력을 전하고 싶습니다.
“Meat Dining 키타가와 牛사무라이”가 여러분의 기쁨에 기여할 수 있다면 행복하겠습니다.
와카야마가 만들어낸 지역 브랜드 소 “쿠마노우시”와 “기주와카우소”를 최대한 많은 분들이 맛보실 수 있도록, 자사 및 제휴 목장에서 양육에 노력하고 있습니다.
특히 “기주와카우소”에 대해서는 품질 유지를 위해 설립된 “기주와카우소 협의회”에 가입하였습니다. 양육과 도매 판매를 당사에서 일괄적으로 담당함으로써 브랜드를 유지하면서 판로 확대에 기여하고 있습니다. 2019년에는 당사의 노력으로 월 8마리, 연간 100마리 정도의 “기주와카우소”를 출하할 수 있게 되었습니다. SDGs 프로젝트를 통해 생산된 이 블랙안거축우의 매력, 특히 양지로운 맛을 전국에 알리고자 합니다.
식육 시장에서 수백 마리의 도체 중 엄선한 것만을 구매하여 판매하고 있습니다. 고기 전문가로서 우리는 구매 시에 철저한 품질 검사를 통해 신선하고 더 좋은 품질의 고기를 유통시킬 수 있게 합니다.
또한 새끼 송아지를 구매하는 송아지 경매장에서 협력 농장으로 도입하여 안정적인 공급을 합리적인 가격으로 보장하고 있습니다.
자체 공장에서 블록 고기, 슬라이스 고기, 숙성 고기 등을 가공합니다. 햄, 소시지 등의 가공 식품도 자사에서 생산 및 판매하고 있습니다. 또한, 고급 수렵 동물 고기를 와카마 농장과의 계약 사냥꾼으로부터 구매하여 고기 및 소시지 등의 가공 식품으로 판매하고 있습니다.
자사 공장은 2016년에 건물 리모델링을 하고 HACCP(소비자에게 안전한 식품을 제공할 수 있도록 하는 식품 안전 관리 시스템)를 도입했습니다. 철저한 위생 관리 하에 신선하고 안심할 수 있는 안전한 식품을 고객에게 제공할 수 있는 환경을 갖추어 전달하고 있습니다.
※Meat Factory는 ISO22000의 인증을 취득하고 있습니다.
맛 뿐만 아니라 식품의 안전성에 대해서도 Meat Factory는 계속해서 중시할 것을 약속합니다.
